מושחת או בריא? יום הסנדוויץ' הבינלאומי

השם סנדוויץ' ניתן לראשונה על שם הלורד האנגלי מהמאה ה-18 ג'ון מונטגאיו שהיה הדוכס הרביעי מהעיירה סנדוויץ', עיירה אנגלית במחוז קנט. מספרים שמונטגאיו אהב כל כך להמר, שכאשר הוא היה רעב הוא לא רצה לעצור לאכול, לכן ביקש ממשרתיו שיגישו לו 2 פרוסות לחם עם נתח בשר ביניהן. ומאז, השאר היסטוריה. היום, כאמור, האפשרויות הן אינסופיות, וטעימות מאי פעם. 

כריך טבעוני עם ממרח עדשים

רכיבים:

לבצל מקורמל:

בצל גדול, פרוס או קצוץ

מעט שמן זית לטיגון

מעט מלח

מעט פלפל

3 כפות סוכר

לממרח עדשים

קילו עדשים כתומות (מבושלות ומרוככות)

100 גרם בצל מקורמל (כ-4 כפות)

75 גרם שמן זית

10 גרם מלח

לכריך:

מעט טחינה למריחה

מלפפון טרי, חתוך לפרוסות 

קולורבי חתוך לפרוסות 

מעט פלפל קלוי  

חופן רוקט

2 פרוסות לחם דגנים 

הוראות הכנה:

מכינים את הבצל המקורמל: מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד ריכוך (כ-10 דקות). מוסיפים את הסוכר ומבשלים על אש קטנה-בינונית כחצי שעה. מצננים בצד.

מכינים את ממרח העדשים: מעבירים למיג'ימיקס את העדשים המבושלות, הבצל המקורמל, שמן הזית והמלח וטוחנים למשחה חלקה.

מכינים את הכריך: על פרוסה אחת מורחים מעט טחינה. על הפרוסה השניה מורחים מממרח העדשים בנדיבות. מוסיפים את הירקות, סוגרים את הכריך, מהדקים מעט ומגישים. (את יתרת ממרח העדשים שומרים בקרור עד לסנדויץ' הבא).

כריך גבינת עיזים

2 פרוסות לחם רוסטיק

מעט מיונז  

מעטחרדל גרגירים

2 פרוסותגאודה עזים  

½ חופן רוקט  

הוראות הכנה:

מורחים מעט מיונז על פרוסה אחת של הלחם וחרדל גרגירים על הפרוסה השנייה. מסדרים פרוסות גאודה עיזים על אחת הפרוסות ומעל מסדרים עלי רוקט טריים ורעננים, סוגרים את הכריך ומגישים.

כריך אבוקדו, חרדל ורמולד

רכיבים:

4 פרוסות לחם שיפון בעובי 1 ס"מ

2 אבוקדו בינוני, מקולף

לזרעי חרדל מוחמצים:

50 גרם זרעי חרדל לבנים 

50 מ"ל חומץ בן יין אדום 

1 שן שום כתושה

2 כפות דבש 

2 כפות סוכר חום כהה

מלח לפי הטעם

לרמולד:

150 גרם מיונז 

1 כף חרדל 

1/2 בצל סגול קצוץ דק

1 מלפפון חמוץ קצוץ דק

1 סלרי קצוץ דק

1 שן שום קצוצה דק

1/2 לימון סחוט

קורט פלפל שחור גרוס

הוראות הכנה:

מכינים זרעי חרדל מוחמצים: משרים את זרעי החרדל במים ל־12 שעות. מחליפים את המים מדי פעם. שוטפים ומסננים. מרתיחים את כל המרכיבים 4 פעמים. בכל פעם מסננים את המים. משרים בטמפרטורת החדר ל־24 שעות. מכינים את הרמולד: מערבבים את כל המרכיבים, טועמים ומתקנים תיבול.  מורחים על הפרוסות ממרח רמולד בנדיבות. חוצים כל אבוקדו, פורסים דק ומסדרים בשורות על הפרוסות. מקשטים בזרעי חרדל מוחמצים.