לפני שאתם מכניסים הכול למקפיא: ארבעה מאכלים שעדיף לשמור במקרר

המקפיא יכול להאריך את חייהם של מזונות רבים, אבל במקרים מסוימים הוא דווקא פוגע באיכות שלהם. כשהמים שבתוך המזון קופאים, נוצרים גבישי קרח שמשנים את הטעם והמרקם לאחר ההפשרה. השף והמדריך הקולינרי דניס ליטלי מסביר כי יש ארבעה מאכלים נפוצים שעדיף לשמור במקרר ולא במקפיא.

הראשונות ברשימה הן הגבינות. אפשר אמנם להקפיא אותן, אך לאחר ההפשרה הן עלולות להפוך לגרגיריות או להתפורר, במיוחד כשמדובר בגבינות רכות וקרמיות. כדי לשמור על הטעם והמרקם, מומלץ לעטוף את הגבינה היטב, להכניס אותה למקרר ולקנות בכל פעם כמות שאפשר לסיים כשהיא עדיין טרייה.

ארבעה מאכלים שעדיף שלא לשמור במקפיא 

גם פסטה מבושלת לא תמיד שומרת על המרקם שלה במקפיא. לאחר ההפשרה היא עלולה להיות רכה מדי, ורטבים על בסיס שמנת עשויים להתפרק. שאריות של פסטה ברוטב קרמי עדיף לשמור במקרר ולאכול בתוך כמה ימים. לעומת זאת, מנות פסטה אפויות ויציבות יותר יכולות לעבור הקפאה בהצלחה רבה יותר.

אפשר להקפיא סלמי, פרושוטו ונקניקים דומים, אבל לאחר ההפשרה הטעם והמרקם שלהם עלולים להשתנות. לכן עדיף לעטוף אותם היטב, לשמור במקרר ולצרוך בתוך פרק הזמן שמצוין על האריזה לאחר הפתיחה.

המוצר האחרון ברשימה הוא יין. כשהיין קופא, הנוזל מתרחב ועלול לפגוע בבקבוק או בפקק, וגם הטעם והארומה עלולים להשתנות. בקבוק פתוח כדאי לסגור היטב ולשמור במקרר - גם אם מדובר ביין אדום. לפני השתייה אפשר להוציא אותו ולהמתין עד שיגיע לטמפרטורת ההגשה המתאימה.