אל תיבהלו מהעצמות: למה כדאי לאכול את הסרדינים בשלמותם

פותחים קופסת סרדינים ורואים בפנים את עמוד השדרה הקטן? האינסטינקט של לא מעט אנשים הוא להוציא אותו מיד. אלא שבסרדינים משומרים אין באמת סיבה לעשות את זה: העצמות רכות, אכילות לגמרי - והן גם אחד החלקים המזינים ביותר בדג.

הסיבה שאפשר לאכול אותן קשורה לתהליך השימור. במהלך הייצור הסרדינים עוברים חימום בטמפרטורה גבוהה, שמרכך מאוד את העצמות. לכן בניגוד לעצמות חדות וקשות של דג טרי, העצמות שבסרדינים משומרים מתפוררות בקלות בזמן הלעיסה ולעיתים כמעט לא מרגישים אותן בכלל.

והיתרון הגדול שלהן הוא הסידן. העצמות עצמן עשירות במינרל החשוב לבריאות העצמות והשיניים, ולכן סרדינים משומרים שנאכלים עם העצמות נחשבים מקור מצוין לסידן. כ-85 גרם סרדינים משומרים עם עצמות יכולים לספק בערך רבע מכמות הסידן היומית המומלצת למבוגר.

העצמות של הסרדינים טובות לבריאות

זה משמעותי במיוחד למי שלא צורך הרבה מוצרי חלב או מחפש מקורות נוספים לסידן מהתזונה. בניגוד לדגים גדולים יותר, שבהם אנחנו בדרך כלל אוכלים רק את הבשר, בסרדינים הקטנים אפשר לאכול כמעט את הדג כולו - וכך לקבל גם את המינרלים שנמצאים בשלד.

וזה לא היתרון היחיד. סרדינים מספקים גם חלבון, חומצות שומן מסוג אומגה 3 וויטמין D, כך שמדובר במזון קטן עם ערך תזונתי מרשים למדי. אבל כשמדובר בסידן, דווקא העצמות הן אלה שעושות חלק גדול מההבדל.

אז בפעם הבאה שאתם פותחים קופסת סרדינים, אין צורך להתחיל לפרק את הדג ולהוציא את העצמות הקטנות. כל עוד מדובר בסרדינים משומרים שעברו את תהליך הייצור הרגיל, אפשר פשוט לאכול אותם כפי שהם - ולקבל בדרך גם תוספת יפה של סידן.